O Algarve não é famoso apenas pelas suas praias ensolaradas e frutos do mar; é também um paraíso para os amantes da doçaria tradicional. Enraizadas na doçaria conventual e em tradições seculares, as sobremesas algarvias são uma janela para o rico passado da região. Duas das doçarias mais icónicas que encontrará aqui são: Dom Rodrigo e Morgado — ornamentado, doce e inesquecível.

Dom Rodrigo É talvez a sobremesa mais celebrada do Algarve. Envolta em papel alumínio brilhante e colorido e frequentemente servida em pequenas cestas, esta iguaria rica é feita com gemas de ovo, açúcar, amêndoas moídas e canela. As suas origens remontam aos conventos do século XVIII, onde as freiras criavam doces elaborados a partir de ingredientes simples — especialmente gemas de ovo, abundantes devido ao uso das claras na clarificação do vinho e nos hábitos de goma.

Morgado, por outro lado, é um bolo denso de amêndoa, normalmente recheado com geleia de gema de ovo (doce de ovos). Às vezes em forma de fruta ou coberto com maçapão, reflete a profunda ligação do Algarve ao cultivo de amêndoas. O Morgado é tradicionalmente reservado para ocasiões especiais, mas encontrará cada vez mais versões artesanais em lojas e em menus de sobremesas por toda a região.

O que faz com que essas sobremesas se destaquem é a qualidade artesanal e as raízes profundas na história local. São elaboradas com técnicas e receitas ancestrais, muitas vezes passadas de geração em geração. Sua apresentação — elegante e ornamentada — é parte do que as torna tão deliciosas, tanto visualmente quanto em taste.

Se estiver a explorar Tavira, não procure apenas nas pastelarias habituais — embora estas sejam sempre uma boa aposta. Confira também as seções de sobremesas (sobremesas) de cardápios de restaurantes. Muitos restaurantes tradicionais ainda servem com orgulho Dom Rodrigo, Morgado ou outras especialidades regionais como figo recheado ou doce fino como parte de suas ofertas culinárias.

Não são apenas doces — são peças vivas do patrimônio cultural algarvio, feitas para serem saboreadas lentamente e lembradas com carinho. Combine com um pequeno expresso e você terá experimentado um dos prazeres mais autênticos do Algarve.