Cozinhar com Flor de Sal de Tavira: 5 receitas locais simples para experimentar

Se já passeou pelas salinas de Tavira - ou mesmo se apenas percorreu as prateleiras dos mercados locais - é provável que tenha encontrado aqueles elegantes saquinhos ou frascos com a etiqueta "Flor de Sal de Tavira". Mas o que é exatamente? E porque é que os chefes (e as avós) o tratam como ouro da cozinha?

Vamos mergulhar neste tesouro natural do Algarve, e descobrir cinco receitas simples e locais onde a sua magia brilha verdadeiramente.

🧂 O que é a Flor de Sal?

Flor de Sal (literalmente "flor de sal") é a delicada crosta de cristais de sal que se forma na superfície das salinas em dias quentes, secos e sem vento. Colheita à mão com ancinhos de madeira tradicionais É um processo de trabalho intensivo que requer o tempo certo, o momento certo e a habilidade certa.

A flor de sal de Tavira é especialmente apreciada porque:

• É 100% natural , não lavados e não refinados.
• Colhida no Parque Natural da Ria Formosa , uma zona húmida protegida e rica em biodiversidade.
• Reconhecido em Denominação de Origem Protegida (DOP) ou seja, é tão específico de uma região como o vinho do Porto ou o Parmigiano.

Em comparação com o sal de mesa comum ou mesmo com o sal marinho mais grosso:

• Flor de Sal é estaladiço, estaladiço e derrete lentamente , dando aos pratos um brilho final.
• Contém mais minerais vestigiais como o magnésio e o cálcio.
• É nunca cozinhou preservando o seu subtil sabor marinho.

🍅 5 Receitas Fáceis Inspiradas no Algarve Usando Flor de Sal

1. Salada de Tomate Algarvio com Orégãos e Cebola

Tomates frescos de verão, rodelas de cebola roxa, azeite local e uma generosa pitada de Flor de Sal . Aquele crocante final? Eleva toda a salada.

Opcional: Adicionar orégãos frescos ou secos das encostas de Tavira.

2. Sardinhas grelhadas com crosta de limão e sal

Depois de grelhar as sardinhas no carvão (como fazem os locais), finalize com um pouco de limão e um pouco de Flor de Sal . Adere perfeitamente à pele quente e realça os óleos naturais do peixe.

3. Esfrega de frango Piri-Piri

Para uma rápida massagem ao estilo algarvio: misture alho esmagado, paprica fumada, azeite, piri-piri e Flor de Sal . Massajar o frango e grelhar. Os flocos de sal dão textura e sabor durante a cozedura.

4. Taça para molhos de azeite e sal

Simples mas sublime: servir azeite português de alta qualidade com um uma pitada de Flor de Sal para molhar o pão caseiro. É um prato obrigatório nas tasquinhas e nas cozinhas domésticas.

5. Brownies de alfarroba ou tarte de chocolate com acabamento salgado

Local alfarroba (alfarroba) A farinha de trigo dá notas profundas de cacau. Adicione um pitada de Flor de Sal por cima de brownies ou tartes antes de cozer - ou imediatamente depois. O sal equilibra a doçura e acrescenta um toque gourmet.

📍 Onde comprar

Procurar um autêntico Flor de Sal de Tavira (DOP) de produtores de confiança como a in Mercado Municipal de Tavira

Dica profissional: A Flor de Sal é uma lembrança comestível perfeita - pequena, autêntica e fácil de embalar!

👩‍🍳 Taste Tavira Ponta

Mantemos sempre um pequeno frasco de Flor de Sal ao lado do fogão - não para cozer massa, mas para dar aquele toque final. É uma questão de sobreposição de sabores, de respeito pelos ingredientes e de celebração da terra de onde provêm.

Flor de Sal não é apenas sal. É a luz do sol, a brisa do mar e séculos de tradição capturados numa só dentada.