L'Algarve n'est pas seulement célèbre pour ses plages ensoleillées et ses fruits de mer ; c'est aussi un paradis pour les amateurs de pâtisseries traditionnelles. Ancrés dans la pâtisserie conventuelle et des traditions séculaires, les desserts de l'Algarve sont une fenêtre sur le riche passé de la région. Parmi les confiseries les plus emblématiques que vous trouverez ici, on trouve : Dom Rodrigo et Morgado — orné, doux et inoubliable.

Dom Rodrigo C'est peut-être le dessert le plus célèbre de l'Algarve. Enveloppé dans du papier aluminium brillant et coloré et souvent servi dans de petits paniers, ce dessert riche est préparé à partir de jaunes d'œufs, de sucre, d'amandes moulues et de cannelle. Ses origines remontent aux couvents du XVIIIe siècle, où les religieuses créaient des confiseries élaborées à partir d'ingrédients simples, notamment les jaunes d'œufs, abondants grâce à l'utilisation des blancs d'œufs pour la clarification du vin et l'amidonnage.

Morgado, en revanche, est un gâteau aux amandes dense généralement rempli de confiture de jaune d'œuf (doce de ovos). Parfois en forme de fruit ou recouvert de pâte d'amande, il reflète le lien profond de l'Algarve avec la culture de l'amande. Le morgado est traditionnellement réservé aux grandes occasions, mais on en trouve de plus en plus souvent des versions artisanales dans les magasins et sur les cartes des desserts de toute la région.

Ces desserts se distinguent par leur qualité artisanale et leur profond ancrage dans l'histoire locale. Ils sont élaborés selon des techniques et des recettes ancestrales, souvent transmises de génération en génération. Leur présentation, élégante et raffinée, contribue à leur charme, tant visuel qu'esthétique.

Si vous explorez Tavira, ne vous contentez pas de regarder dans les pastelarias habituelles, même si celles-ci sont toujours un bon choix. Consultez également les sections desserts (surmesas) des menus des restaurants. De nombreux restaurants traditionnels servent encore fièrement du Dom Rodrigo, du Morgado ou d'autres spécialités régionales comme figue recheado ou doux fin dans le cadre de leurs offres culinaires.

Ce ne sont pas que des douceurs : ce sont des pièces vivantes du patrimoine culturel de l'Algarve, à savourer lentement et à se remémorer avec tendresse. Accompagnez-les d'un petit expresso et vous découvrirez l'un des plaisirs les plus authentiques de l'Algarve.