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Douceurs de l'Algarve – À la découverte de Dom Rodrigo et Morgado

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L'Algarve n'est pas seulement célèbre pour ses plages ensoleillées et ses fruits de mer ; c'est aussi un paradis pour les amateurs de pâtisseries traditionnelles. Ancrés dans la pâtisserie conventuelle et des traditions séculaires, les desserts de l'Algarve sont une fenêtre sur le riche passé de la région. Parmi les confiseries les plus emblématiques que vous trouverez ici, on trouve : Dom Rodrigo et Morgado — orné, doux et inoubliable.

Dom Rodrigo C'est peut-être le dessert le plus célèbre de l'Algarve. Enveloppé dans du papier aluminium brillant et coloré et souvent servi dans de petits paniers, ce dessert riche est préparé à partir de jaunes d'œufs, de sucre, d'amandes moulues et de cannelle. Ses origines remontent aux couvents du XVIIIe siècle, où les religieuses créaient des confiseries élaborées à partir d'ingrédients simples, notamment les jaunes d'œufs, abondants grâce à l'utilisation des blancs d'œufs pour la clarification du vin et l'amidonnage.

Morgado, en revanche, est un gâteau aux amandes dense généralement rempli de confiture de jaune d'œuf (doce de ovos). Parfois en forme de fruit ou recouvert de pâte d'amande, il reflète le lien profond de l'Algarve avec la culture de l'amande. Le morgado est traditionnellement réservé aux grandes occasions, mais on en trouve de plus en plus souvent des versions artisanales dans les magasins et sur les cartes des desserts de toute la région.

Ces desserts se distinguent par leur qualité artisanale et leur profond ancrage dans l'histoire locale. Ils sont élaborés selon des techniques et des recettes ancestrales, souvent transmises de génération en génération. Leur présentation, élégante et raffinée, contribue à leur charme, tant visuel qu'esthétique.

Si vous explorez Tavira, ne vous contentez pas de regarder dans les pastelarias habituelles, même si celles-ci sont toujours un bon choix. Consultez également les sections desserts (surmesas) des menus des restaurants. De nombreux restaurants traditionnels servent encore fièrement du Dom Rodrigo, du Morgado ou d'autres spécialités régionales comme figue recheado ou doux fin dans le cadre de leurs offres culinaires.

Ce ne sont pas que des douceurs : ce sont des pièces vivantes du patrimoine culturel de l'Algarve, à savourer lentement et à se remémorer avec tendresse. Accompagnez-les d'un petit expresso et vous découvrirez l'un des plaisirs les plus authentiques de l'Algarve.

Parmi les amandiers et les platibandas : une promenade panoramique à travers l'arrière-pays de Tavira

Plaisirs locauxPosté sur

À quelques minutes en voiture de Tavira, à l'intérieur des terres, s'étend un patchwork de vergers, de villages blanchis à la chaux et de routes sinueuses où histoire et vie rurale se rencontrent. Ce voyage paisible vous emmène à travers Santo Estêvão et Santa Catarina da Fonte do Bispo, mettant en valeur le charme intemporel de l'Algarve — des façades décorées aux vieux puits et aux traditions de l'huile d'olive.

Commencez votre trajet depuis le Rotonde de la Vela sur la N125 et prendre la route en direction de Santo EstêvãoLe paysage se transforme bientôt en vergers secs avec caroubiers, oliviers et amandiers, typique de la zone barrocale de la région. À l'approche du village, arrêtez-vous pour explorer les Église principale de Santo Estêvão, une paisible structure du XVIIIe siècle construite sur une chapelle médiévale. À l'intérieur, vous découvrirez des retables baroques et quelques pierres tombales du XVIIe siècle, témoignage discret de siècles de dévotion rurale. Autour de la place de l'église, prenez le temps d'admirer l'élégant chambranles, les corniches décoratives au-dessus des fenêtres et des portes, souvent uniques à chaque maison et fabriquées à la main par des artisans d'une autre époque.

De là, suivez les panneaux indiquant Santa Catarina da Fonte do Bispo, un village niché au cœur de collines parsemées de figuiers et de vieux champs en terrasses. Sur votre chemin, vous apercevrez peut-être ateliers de carrelage et des oliveraies qui alimentaient autrefois l'économie rurale de la région. Dans le village, visitez le Musée de la Coopérative Agricole, qui préserve un pressoir à olives historique et offre un aperçu de la longue tradition de production d'huile de la région. Église principale, avec des caractéristiques manuélines et baroques, abrite une peinture spectaculaire du « Jugement dernier » à l'intérieur de ses murs de pierre frais.

Pour un lien plus profond avec la terre, empruntez l'un des détours ruraux vers hameaux des hautes terres comme Alcaria do Cume, le point culminant de la municipalité de Tavira. Les paysages environnants s'étendent sur des collines et des vergers, offrant une autre facette de l'Algarve : calme, authentique et imprégnée de traditions. Plusieurs de ces routes secondaires mènent à parcs de pique-nique dans des clairières boisées, parfait pour une pause en pleine nature.

De retour sur la route principale, votre itinéraire peut faire le tour Fonte das Cabras, une source rocheuse aux eaux cristallines qui ne tarit jamais, même lors des années de sécheresse. Suivez le cours de l'eau Rivière Gilão, dont les eaux serpentent à travers des orangeraies et des vergers de figuiers en direction de Tavira, offrant une fin tranquille à cette excursion rurale.

Que vous recherchiez des églises tranquilles, un patrimoine agricole ou simplement le rythme apaisant des routes de campagne, cette boucle à travers les collines et les vallées au nord de Tavira constitue une excursion enrichissante d'une demi-journée.

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De Tavira aux collines : randonnée sur les sentiers cachés de l'Algarve

Adapté aux famillesPosté sur

À quelques minutes en voiture de Tavira, à l'intérieur des terres, le paysage se transforme en collines vallonnées, denses forêts de chênes-lièges et villages traditionnels blanchis à la chaux. Serra do Caldeirão, une chaîne de montagnes qui forme la frontière naturelle entre l'Algarve et l'Alentejo. Malgré son altitude modeste, avec des sommets comme Pelados Atteignant jusqu'à 598 mètres, la région offre une riche mosaïque de biodiversité et de patrimoine culturel.

Nature et sentiers

La Serra do Caldeirão est un paradis pour les randonneurs et les amoureux de la nature. Les sentiers serpentent à travers des chênes-lièges, des pentes couvertes de bruyère et longent des ruisseaux aux eaux cristallines. Les sols de schiste et de grauwacke de la région abritent une flore variée, notamment la lavande sauvage et le ciste.

Points de départ comme le village de Parises ou des zones proches Cachopo Ils offrent un accès à des sentiers balisés. Ces itinéraires offrent des vues panoramiques et permettent de découvrir la tranquillité de l'arrière-pays de l'Algarve.

Parcourir les sentiers

Étant donné la nature éloignée de la Serra do Caldeirão, il est conseillé d'utiliser des applications de navigation comme Komoot, Tous les sentiers, ou WikilocCes plateformes proposent des tracés GPS et des avis d'utilisateurs pour vous aider à planifier votre randonnée. Prévoyez toujours suffisamment d'eau, portez des chaussures solides et informez quelqu'un de votre itinéraire.

Cerro da Cabeça

Pour ceux qui souhaitent explorer le Cerro da Cabeça, c'est une destination à part entière située près de Moncarapacho. Cette colline calcaire, faisant partie de la Serra de Monte Figo, offre des randonnées et des caractéristiques géologiques uniques.

Que vous recherchiez les sentiers accidentés de la Serra do Caldeirão ou les paysages distinctifs du Cerro da Cabeça, le terrain diversifié de l'Algarve offre de nombreuses possibilités d'aventure en plein air.